Moqueca de bacalhau: uma explosão de sabores

Prato é daqueles que nunca perdem o charme e agrada os amantes do pescado.

Da redação, Estadão Conteúdo,
Divulgação
Com 800 gramas de bacalhau, dá para preparar uma moqueca para umas 4 pessoas, e isso é um rendimento e tanto.

A moqueca é um daqueles pratos que podem ser feitos em qualquer época do ano, não é mesmo? E a moqueca de bacalhau é perfeita para fazer em casa, em boa companhia.

Ela leva ingredientes muito saborosos. como o pimentão vermelho, o verde e o leite de coco. Eles harmonizam de um jeito incrível. Para acompanhar, a sugestão é um arroz soltinho.

Um vinho Sauvignon Blanc é ideal para apreciar enquanto cozinha este saboroso prato.

Confira abaixo como fazer a sua moqueca de bacalhau:

Ingredientes

800g de bacalhau demolhado (em postas)

6 colheres (sopa) de azeite de oliva

4 dentes de alho bem picadinhos

1 colher (chá) de colorau

4 tomates com pele e sem sementes, cortados em cubos grandes ou em rodelas

1 pimentão verde cortado em cubos grandes ou em rodelas

1 pimentão vermelho cortado em cubos grandes ou em rodelas

2 cebolas médias cortadas em cubos grandes ou em rodelas

1/2 xícara (chá) de azeite de dendê

1/2 xícara (chá) de leite de coco

Folhas de coentro fresco

2 pimentas de cheiro frescas picadinhas

150 ml da água em que o bacalhau foi demolhado

Preparo

1- Afervente por um minuto o bacalhau. Escorra, reservando a água do cozimento (parte dela será usada na receita).

2 - Ponha uma panela de barro para aquecer com uma lâmina de água no fundo (a água é apenas uma medida de segurança para a panela não rachar). Mantenha-a em fogo baixo, ela demora a esquentar.

3 - Sele as postas de bacalhau em azeite em fogo médio, em uma frigideira robusta. Escorra e reserve.

4 - Sue o alho nessa mesma frigideira. Em seguida, acrescente os pimentões e a cebola. Por último, os tomates. Incorpore o colorau aos vegetais. Acrescente a água da demolha (aproximadamente 150 ml; se necessário, ponha mais para a moqueca ficar com um bom caldo). Misture e desligue o fogo (o ideal é que os legumes fiquem inteiros).

5 - Ponha as postas do bacalhau na panela de barro, que a essa altura estará bem quente. Derrame sobre as postas todo o conteúdo da frigideira. Aumente o fogo, coloque o azeite de dendê e salpique a pimenta. Por último, derrame o leite de coco e as folhas de coentro

6 - Sirva borbulhando.

Tags: moqueca de bacalhau receita
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