Escondidinho de abóbora com cogumelos: combinação nutritiva de sabores

Prato cai bem tanto em ocasiões especiais como em dias preguiçosos e costuma agradar vários paladares.

Da redação,
Divulgação
Combinação de sabores fica deliciosa e é uma ótima opção para almoços em família ou ocasiões especiais.

Manter uma alimentação balanceada, rica em frutas, legumes, verduras, cereais integrais, castanhas e sementes é importante para fortalecer o sistema imunológico.

Pensando nisso, que tal aprender uma receita saudável, deliciosa e nutritiva? É o escondidinho de abóbora com cogumelos. O escondidinho é um prato que costuma ser muito simples de preparar, pode ser feito de inúmeras maneiras, cai bem tanto em ocasiões especiais como em dias preguiçosos e costuma agradar vários paladares.

Confira:

Ingredientes do purê:

¼ de uma abóbora cabotiá grande já assada

½ xícara de leite de coco já diluído

½ xícara de mix de quinoa já cozida

2 colheres de sopa de óleo de coco

1 colher de café de sal do Himalaia

1 colher de café de tomilho desidratado

1 colher de café de pimenta-do-reino moída

Recheio:

200g de cogumelo shitake em fatias

200g cogumelo shimeji (sem os talos grandes)

Azeite de oliva extra virgem à gosto 

1 cebola grande picada

1 dente de alho picado

1 colher de sopa de molho de soja

3 colheres de sopa de molho de tomate caseiro

1 colher de café de sal do Himalaia

1 colher de café de tomilho desidratado

Cebolinha fresca e picada a gosto

Semente de girassol a gosto

Modo de preparo:

Purê de Abóbora

Retire a abóbora do forno, descasque e corte em pequenos pedaços. Em um liquidificador, adicione a abóbora, o leite de coco, o óleo de coco, o sal, a pimenta do reino e o tomilho desidratado. Bata até obter um creme liso, acrescente o mix de quinoa já cozido e bata novamente. Reserve.

Recheio de Cogumelos

Em uma frigideira antiaderente, refogue o alho e a cebola com o azeite, até que fiquem dourados. Acrescente o shitake fatiado, misturando bem e, em seguida, adicione o shimeji. Misture. Adicione o sal e o tomilho. Mexa para não queimar. Adicione o molho de soja e o molho de tomate. Deixe refogando por alguns minutinhos. Desligue o fogo, adicione a cebolinha fresca picada e misture.

Montagem

Em uma forma ou travessa, distribua o recheio de cogumelos na base. Adicione o purê de abóbora por cima dos cogumelos e distribua de maneira uniforme. Se desejar, finalize com as sementes de girassol. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos. Sirva na sequência.

Tags: escondidinho de abóbora com cogumelos gastronomia receita
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