Torta gelada de morango para adoçar o domingo

Sobremesa é ideal para os dias quentes e para matar a vontade de doce.

Da redação, Estadão Conteúdo,
Arquivo/Estadão
Para os amantes de um bom vinho, uma dica é degustar essa torta gelada de morango com um delicioso Porto rosé.

Leve, pouco doce e muito macia, a torta gelada de morango é maravilhosa. A única atenção especial é para o merengue italiano – ou melhor, a calda que deve ser misturada às claras em neve para fazer aquele merengue firme e brilhante. O negócio é colocar a água, o açúcar e a glicose de milho numa panelinha de inox de uns 16 cm de diâmetro e tirar do fogo assim que se formarem bolhas grandes. O resto é fácil.

Ingredientes

1 xícara de bolacha doce esmigalhada

40 gramas de manteiga derretida e já fria, mais um pouco para untar

3 xícaras de morango

1 colher (sopa) de suco de limão

1 xícara de creme de leite fresco gelado

1 colher (chá) de glicose de milho (ou Karo)

2 colheres (sopa) de açúcar

1/2 xícara de água

2 claras

Preparo

1 Aqueça o forno a 180°C e unte com manteiga uma fôrma de fundo removível de 22 cm de diâmetro. Misture a bolacha e a manteiga para fazer uma farofa e espalhe no fundo da fôrma; pressione com a palma da mão para acertar e leve ao forno por 10 minutos.

2 Separe uns 5 morangos para decorar e bata os demais no liquidificador com o suco de limão.

3 Bata o creme de leite até encorpar e leve à geladeira.

4 Misture a água, o açúcar e a glicose de milho numa panela pequena e leve ao fogo até formar bolhas grandes. Reserve.

5 Bata as claras em neve até formar picos firmes e, sem parar de bater, junte a calda quente aos poucos, batendo até esfriar e conseguir um merengue firme.

6 Com a espátula e delicadeza, incorpore ao merengue a polpa de morango e o creme batido. Despeje na fôrma e leve ao freezer. Dez minutos antes de servir, desenforme e transfira a torta para um prato, mantendo a base da fôrma, se achar complicado soltar. Decore com os morangos reservados.

Tags: gastronomia sobremesa torta gelada de morango
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