Receita especial para as mães: penne com pesto de avelã e queijo de cabra

Aprenda como fazer esta variação de pesto com avelãs e inove na massa.

Da redação, Estadão Conteúdo,
Daniel Teixeira
Surpreenda sua mãe preparando com essa requintada receita de penne com pesto de avelã e queijo de cabra.

Pesto não é receita, é técnica – pilar ingredientes juntos. E arriscar variações do clássico molho genovês à base de manjericão, alho, azeite e nozes (ou pinole) é uma boa diversão na cozinha. Além de muito delicioso, a receita traz o requinte especial para um almoço ou jantar com toda a família neste Dia das Mães.

Nesse caso, combine avelãs, azeite, alho, queijo de cabra fresco, cebolinha francesa e pimenta calabresa em flocos. Facílimo! O único segredo é tostar as avelãs antes de usar – é só aquecer uma frigideira pequena sem qualquer tipo de gordura, colocar as avelãs e tostar por um minuto, mexendo a panela para não queimar. Deixe esfriar antes de usar no molho.

Ingredientes:

1 pacote de massa tipo penne;
200g de avelãs;
120 ml de azeite extravirgem;
120g de queijo de cabra fresco cremoso;
1/2 dente de alho;
1/2 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos;
4 colheres (sopa) de ciboulette (cebolinha francesa fresca).

Modo de preparo:

Aqueça uma frigideira pequena, sem gordura, e toste nela as avelãs, mexendo por aproximadamente um minuto. Cuide para não queimar. Deixe esfriar.

Descasque o dente de alho, corte ao meio e pique bem. Pique a cebolinha francesa. Cozinhe a massa em água fervente com 2 colheres (sopa) de sal. Escorra quando estiver cozida e firme.

Bata num processador as avelãs com duas colheres (sopa) de azeite, o alho e sal a gosto. Adicione o azeite restante aos poucos, batendo sempre.

Escorra a massa quando estiver cozida, mas firme. Ponha na vasilha de servir. Misture o pesto e mexa. Espalhe a cebolinha picada, os flocos de pimenta e colheradas de queijo de cabra. Pronto, é só servir!

Tags: Gastronomia Penne com pesto de avelã
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