Peixe assado com tomates marinados: uma receita leve para o domingão

Ele vai inteiro para o forno ou a grelha, recheado com limão e tomilho, enquanto os tomatinhos nem precisam ser cozidos.

Da redação, Estadão Conteúdo,
Evan Sung
A receita do peixe assado com tomates marinados é descomplicada, leve, saborosa e não dá trabalho durante o seu preparo.

Que tal uma receita descomplicada, leve e saborosa que interfira o mínimo possível na fórmula peixe- tomate, tão comum na cozinha grega? Pois bem, um peixe assado com tomates marinados é uma ótima opção para saborear no almoço de domingo.

Comece com os tomates, embebendo-os em azeite, vinagre, alho, pimenta jalapeño e orégano. Enquanto esses ingredientes liberam seus sucos, volte sua atenção para o peixe.

Robalo, badejo ou mesmo truta são boas opções. Escolha um peixe de tamanho médio, ou dois - dê preferência comprando no mercado local e obviamente fresco. Se o seu peixeiro for bom, peça a ele para limpar e tirar as espinhas. Se não, apenas limpe e tire a barrigada. Recheie com fatias de limão e tomilho e asse ou grelhe até a pele ficar crocante.

Quando o peixe estiver no ponto, os tomates terão virado um molho adocicado, semelhante a um vinagrete. O gosto picante complementa perfeitamente a fragrância deste peixe de pele crocante.

Ingredientes

2 xícaras de tomates-cereja cortados ao meio

1/4 de xícara de azeite (ou mais, se precisar)

2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco

1 colher (sopa) de pimenta jalapeño macerada

1 colher (sopa) de orégano fresco, ou 1 colher (chá) de orégano seco

4 dentes de alho fatiados

Sal e pimenta-do-reino

1 peixe grande ou 2 menores, sem espinhas e limpo

1 limão fatiado

4 a 6 ramos de tomilho

Preparo

1Esquente o forno a 230°C ou ponha uma grelha em fogo médio/alto, a 10 cm do fogo.

2 - Misture os tomates, 2 colheres (sopa) de azeite, vinagre, pimenta, orégano, umas fatias de alho e uma pitada de sal e pimenta-do-reino em uma vasilha grande; deixe descansar a temperatura ambiente por 20 a 30 min.

3 - Enquanto isso, com uma faca afiada, faça três ou quatro cortes profundos em diagonal e paralelos de cada lado do peixe.

4 - Tempere o interior do peixe com sal e pimenta, depois recheie com o alho restante, fatias de limão e ramos de tomilho. Esfregue o lado externo do peixe com as 2 colheres de azeite restante e polvilhe com sal e pimenta.

5 - Ponha o  peixe numa assadeira e cozinhe por uns 20 min. (vai depender do tamanho do peixe). Se for grelhar, grelhe por uns 5 a 8 minutos, até ficar firme o suficiente para virar; vire e cozinhe o segundo lado por mais 5 a 8 minutos.

6 - Assado ou grelhado, o peixe estará pronto quando o exterior estiver crocante e uma faca fina atravessar a carne facilmente.

7 - Prove a mistura de tomate e acerte o tempero, pondo mais se necessário.

8 - Sirva o peixe coberto com os tomates e seu suco.

Tags: gastronomia peixe assado com tomates marinados
A+ A-