Linguado cozido no vapor de limão-siciliano para um domingo de verão

Receita com filé de peixe é fácil, rápida e levíssima; perfeita para a estação mais quente do ano.

Da redação, Estadão Conteúdo,
Fernando Sciarra

Eis uma refeição de verão tão simples como deliciosa. É fácil e rápida de fazer, além de levíssima.

Como nem sempre é fácil encontrar linguado fresco, a dica é comprar os filés congelados – mas só quando estão bem altos, grandes e branquinhos.

Ingredientes

4 filés de linguado

3 limões-sicilianos

Sal a gosto

Pimenta-do-reino branca a gosto

1/4 de xícara de azeite extravirgem

1/2 xícara de folhas de manjericão fresco e mais 12 a 15 folhinhas

Preparo

1- Corte 2 limões-sicilianos em rodelas grossas.

2 - Lave e seque bem uma xícara de folhas de manjericão.

3 -Tempere os filés de linguado com limão, pimenta e sal. Deixe na geladeira por uma hora.

4 - Forre o cesto da panela de vapor com o limão, espalhe as folhas de manjericão por cima, enrole os filés de linguado e coloque no cesto, sobre os limões e as folhas. Tampe o cesto e cozinhe por sete a nove minutos.

5 - Ponha 8 colheres de azeite num processador com o manjericão, tempere com sal e bata. Coe o azeite. Descarte o manjericão.

6 -Tire o linguado do fogo, arrume no prato de servir, regue com o azeite de manjericão e sirva imediatamente.

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