Inove preparando espaguete com café expresso, vodca e manteiga

É fácil imaginar como o café pode ser usado em receitas doces, mas em pratos salgados o desafio é maior.

Da redação, Estadão Conteúdo,
Ensei Neto/Acervo pessoal

Não é de hoje que se faz uso do café na cozinha do dia a dia (e até na gastronomia). Sempre foi muito comum usar a bebida para preparar pratos doces como bolos e pudins e até para fazer “pepitas” com cobertura de chocolate. Já quando o assunto chega aos pratos salgados, o desafio é dos grandes…

Para provar que é possível, experimente esta receita, que é basicamente um espaguete na manteiga com um toque de café expresso e vodca. O prato é uma criação do especialista em cafés Ensei Neto, que o batizou de 'espaguete al burro moreno'. Uma receita considerada simples, mas que sempre faz sucesso.

Ingredientes:

1 dose curta de café expresso;
200g de espaguete;
2 colheres (sopa) de azeite;
1 colher (sobremesa) de cebola picada finamente;
1/2 xícara de vodca;
1 colher (sobremesa) de manteiga;
Sal a gosto;
Folhas de sálvia.

Modo de preparo:

Com uma colherzinha, tire a espuma (e os óleos) da superfície do café expresso recém-extraído.

Cozinhe o espaguete al dente conforme as instruções do pacote.

Aqueça o azeite e doure a cebola. Coloque o macarrão e misture por uns dois minutos. Adicione o café e a vodca e deixe reduzir rapidamente.

Ponha a manteiga e misture bem. Corrija o sal e desligue o fogo. Finalize com folhas de sálvia picotadas. Bon appetit!

Tags: Gastronomia
A+ A-