Experimente um delicioso Ragu à bolonhesa para o almoço de domingo

Aprenda como fazer esse tradicional molho de carne, que vai bem com polenta, arroz e massas.

Da redação, Estadão Conteúdo,
Codo Meletti
Receita tradicional da Itália, Ragu à bolonhesa requer um pouco de paciência no preparo, mas o delicioso sabor compensa o esforço.

Ragu é como os italianos chamam o molho que leva ingredientes em pedacinhos. É uma preparação de longo cozimento, que geralmente começa com uma combinação de cebola, cenoura e salsão cortados em cubinhos bem pequenos, chamada de soffritto em italiano. Depois, pode incluir uma carne – pode ser bovina, suína, ovina ou de peixe – ou legumes (e aí o cozimento é rápido).

O molho requer paciência, ganha sabor conforme os ingredientes cozinham, com toda a calma. Mas você pode fazer uma boa quantidade de uma vez, dividir em porções e congelar para tirar quando for usar. Para esta receita, escolhemos a bolonhesa para incrementar. Aprenda como fazer esse tradicional molho de carne, que vai bem com polenta, arroz e massas.

Ingredientes:

500g de carne bovina moída;
2 latas de tomate pelado;
1 cebola cortada em cubos;
1 cenoura bem picada;
2 talos de salsão picados;
2 alhos-porós picados;
1/2 xícara de leite;
1 xícara de vinho branco seco;
2 colheres (sopa) de manteiga;
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

Derreta metade da manteiga numa panela grande e refogue a carne moída, com sal e pimenta. Tire da panela e reserve.

Refogue os vegetais, devolva a carne moída à panela, adicione o leite e deixe evaporar. Ponha o vinho, deixe evaporar, mexendo.

Junte os tomates pelados e cozinhe em fogo baixo, por 2 a 3 horas, adicionando duas colheres de água se necessário.

Sirva com massa de fio largo.

Tags: Gastronomia Ragu à bolonhesa
A+ A-