Costelas de porco defumadas ao forno para o almoço do domingo

Receita requer um pouco de tempo e disposição, mas aroma e sabor inconfundíveis compensam trabalho.

Da redação, Estadão Conteúdo,
Arquivo/Estadão
Deliciosa, a costela de porco defumada ao forno combina muito bem com um domingo de sol e uma cerveja gelada.
A Costela de Porco defumada ao forno vai exigir um pouco mais de paciência e disposição para o preparo, mas acredite: seu sabor e aroma deliciosos vão compensar todo o esforço.
Por isso, é ideal para reunir a família no tradicional almoço de domingo. A receita serve bem quatro porções.

Ingredientes:

1 colher (sopa) de sal;
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo;
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino;
1 colher (sopa) de cominho;
1 colher (sopa) de chiles;
2 colheres (sopa) de páprica;
1 kg a 1,5 kg de costeletas de porco.

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 100˚C. Enquanto estiver esquentando, misture os ingredientes secos e espalhe sobre a carne de porco. Encha o fundo da assadeira com lascas de nogueira ou de carvalho e ponha água suficiente para fazer uma pocinha rasa que umedeça a madeira, sem cobri-la.

Ponha uma grelha sobre a madeira e, sobre a grelha, a mistura de especiarias. Cubra totalmente a assadeira com papel alumínio, fazendo uma tenda para que o vapor enfumaçado possa circular em torno da carne.

Cozinhe entre 2 horas e meia e 3 horas, até que a carne esteja cozida e tenra. Remova o papel alumínio, mas deixe as costeletas no forno. Fique de olho até que estejam tostadas e douradas.

Tags: Gastronomia
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