Aprenda a fazer uma deliciosa torta de frango

Confira o passo a passo para preparar esta deliciosa receita no domingão.

Da redação, Estadão Conteúdo,
Reprodução/Blog Paladar - Estadão
Uma boa pedida de refeição leve para o almoço de domingo é a deliciosa torta de frango, que pode render até oito porções.

Caseira por excelência, a torta de frango se presta a diferentes papéis: acompanhada de salada de folhas vira uma refeição leve, pode servir como escolta para uma sopa ou fazer par com uma carne assada.

E tem a vantagem de poder ser congelada prontinha desde que bem embalada em plástico – na hora de servir é só descongelar em temperatura ambiente e aquecer. Confira a receita! 

Ingredientes

Para a massa:

280g de manteiga

2 ovos e 1 gema para pincelar

420g de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de sal

3 ou 4 colheres (sopa) de água fria

Para o recheio:

2 peitos de frango sem osso

1/2 xícara de vinho branco

1 e 1/2 cebola

1/2 xícara (chá) de salsinha fresca

1/2 xícara (chá) de azeite

2 ou 3 colheres (sopa) de óleo

2 dentes de alho

1 lata de tomates pelados

1 lata de ervilha

1 gema

Sal a gosto

Pimenta-do-reino moída a gosto

Preparo

1 - Comece o preparo da massa misturando o ovo e a manteiga. Acrescente a farinha e o fermento aos poucos, apertando com os dedos. Por último, ponha o sal e amasse até formar uma massa homogênea. Se precisar, acrescente água gelada (aproximadamente 2 ou 3 colheres de sopa) para dar liga. 

2 - Divida a massa em três partes – faça uma bola com uma das partes, enrole em filme plástico e deixe na geladeira para usar na hora de cobrir a torta. A massa restante (as outras duas partes) será usada para forrar a forma. 

3 - Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, usando um rolo até ficar fina. 

4 - JUnte com manteiga o fundo e as laterais de uma forma removível e polvilhe farinha de trigo. Forre o fundo e as laterais da forma com a massa.

5 - Cubra com filme plástico e mantenha na geladeira por no mínimo meia hora para deixar a massa crocante.

6 - Tire a forma da geladeira, remova o plástico, fure a massa com um garfo várias vezes e cubra com papel manteiga. Ponha feijões por cima do papel manteiga (ou qualquer outro grão, a ideia é fazer peso e impedir o crescimento da massa enquanto assa). Asse a massa em forno preaquecido por aproximadamente 25 minutos. Tire o papel manteiga e os feijões e espere esfriar antes de rechear. 

7 - Prepare o recheio: bata meia cebola e meio dente de alho com sal, pimenta e salsinha num processador (ou pique em pedaços muito pequenos). Esfregue no frango.

8 - Corte o frango em pedaços, ponha numa tigela com os temperos e o vinho e deixe marinar por meia hora.

9 - Tire o frango do tempero e doure em uma caçarola com o óleo quente, virando para dourar de todos os lados. 

10 - Junte a marinada e vá colocando 1 ou 2 colheres (sopa) de água, aos pouquinhos, mexendo até a carne pegar cor. Tire do fogo e deixe esfriar.

11 - Desfie o frango. Reserve. 

12 - Ponha o azeite numa caçarola grande, refogue a cebola picada por dois minutos, adicione o alho, refogue mais um minuto, junte os tomates pelados. Deixe cozinhar por mais dois ou três minutos. Tempere com sal e pimenta. Adicione o frango refogado e as ervilhas escorridas, misture e deixe cozinhar mais alguns minutos.

13 - Tire o recheio do fogo, misture a gema crua e espalhe o recheio sobre a massa previamente assada.

14 - Tire a bola de massa restante da geladeira, abra apertando com as mãos e termine usando um rolo até deixar a massa fina.

15 - Cubra a torta já recheada com a massa que estava na geladeira. Pincele uma gema de ovo por cima e asse em forno preaquecido por mais 20 minutos aproximadamente, até dourar. Sirva quente.

Observação: Aqueça em forno médio.

Tags: Gastronomia
A+ A-