Aprenda a fazer um delicioso penne com carne-seca e vinho

Experimente esta combinação nada tradicional na massa que você mais gosta.

Da redação, Estadão Conteúdo,
Arquivo/Estadão Conteúdo
Receita é super fácil de fazer, rápida e deliciosa. O molho foi inspirado em um prato do chef francês Pascal Valero.

A combinação da carne seca com o vinho tinto pode não ser algo tradicional, mas, que tal deixar o preconceito de lado, não torcer o nariz para a combinação e resistir à tentação de correr para pegar a garrafa de cachaça que, sem dúvida, vai bem com a carne? O resultado poderá ser surpreendente.

A receita é super fácil de fazer, rápida e deliciosa. E o molho foi inspirado em um prato do chef francês Pascal Valero.

Ingredientes:

1 pacote de massa tipo penne
250g de carne-seca, dessalgada, cozida e desfiada, sem gordura.
1 cebola cortada em fatias finas 
1 xícara de vinho tinto
1 xícara de caldo de carne (caseiro)
6 colheres de azeite
20g de manteiga
20g de farinha de trigo
Cebolinha francesa (se preferir, use a comum) picada a gosto
Sal a gosto
Pimenta calabresa seca em flocos a gosto

Preparo:

1 Cozinhe a massa em abundante água fervente com sal.

2 Refogue numa frigideira grande a cebola no azeite até dourar, adicione a carne-seca já cozida e desfiada, refogue por aproximadamente dois ou três minutos.

3 Adicione o vinho, mexa bem para misturar e deixe evaporar. Desligue o fogo. Reserve.

4 Derreta, numa panelinha à parte, a manteiga e junte a farinha, cozinhe, mexendo este roux por alguns minutos até começar a tomar cor. Aos poucos, adicione o caldo de carne, mexendo até fazer um creme.

5 Ligue novamente a frigideira com a carne-seca, tempere com a pimenta calabresa, misture o molho de manteiga à carne, cozinhe por uns dois minutos. Verifique o sal.

6 Escorra a massa, misture com o molho, salpique cebolinha francesa picada e sirva. 


Confira o vídeo de como preparar essa receita deliciosa:


Tags: Gastronomia penne com carne-seca e vinho
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