Aprenda a fazer um delicioso bolo de macaxeira

Iguaria da culinária brasileira, receita tem origem indígena e é muito consumida no Nordeste.

Da redação, Estadão Conteúdo,
Degustemais.com
Bolo delicioso com um dos alimentos mais consumidos na região Nordeste e no Norte do Brasil

Popular desde antes da chegada dos portugueses, a macaxeira, ou mandioca deu origem a bolos bem cremosos e macios. 

O farto valor nutricional desse ingrediente fez com que ele se tornasse base da dieta alimentar do brasileiro. 

Então, que tal aprender a fazer um bolo delicioso com um dos alimentos mais consumidos no Nordeste e no Norte do Brasil? 

Ingredientes

600g de macaxeira/mandioca descascada e crua  

1 xícara (chá) de coco fresco ralado

1 xícara (chá) de queijo de coalho ralado grosso (ou outro queijo bom de ralar)

6 ovos, claras e gemas separadas

200g de manteiga em temperatura ambiente

2 xícaras (chá) de açúcar

1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de sal

Manteiga para untar

Farinha de trigo para polvilhar


Modo de preparo:

1 - Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma assadeira média. Aqueça o forno a 180ºC (médio).

2 - Rale a mandioca num ralador grosso e coloque numa tigela grande com o caldinho. Misture o coco e o queijo, reserve. 

3 - Com a batedeira, bata as claras em neve, reserve. 

4 ​- Também com a batedeira, bata as gemas com a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Junte a farinha e o fermento ao creme e bata só até conseguir uma massa homogênea. 

5 - Com uma espátula, misture a mandioca e, em seguida e com muita delicadeza, incorpore as claras à massa. 

6 ​- Despeje a massa na assadeira e asse por uns 45 minutos, até que o bolo esteja que esteja bem dourado, crescido e firme (ao enfiar um palito no centro, ele deverá sair limpo). Retire do forno, deixe esfriar completamente, corte em quadrados e sirva.

Tags: bolo de macaxeira
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